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茶饮市场迎来一名老字号。近日，三元食物推出新IP 北京市牛奶公司 ，并开出了主打 现打鲜奶+饮品 的茶饮店，还有售卖三元牛奶等零售产物。三元牛奶的前身即是北京市牛奶公司，也是陪伴不少消费者发展的 回忆杀 ，但跟着消费者选择更加富厚，品牌也感应必然压力，如今便决议以茶饮店的情势加强与年青消费者的互动。于业内子士看来，老字号破圈 保鲜 的案例其实不于少数，均于踊跃拥抱市场变化的，但茶饮市场竞争激烈，三元食物还有需放年夜自身上风，并经由过程差异化结构于新消费市场站稳脚根。

本年规划新增5家门店

又一老字号最先焕发新活气。近日，一家名为北京市牛奶公司的茶饮店激发消费者打卡，门头上 70年只为一杯好牛奶 始在1956 等字样都于表示其身份其实不简朴。而这家店，恰是老字号三元食物靠近年青消费者的新举措。从现场看来，门店以红白色调为主，还有列出了品牌汗青，不少消费者都暗示唤起了过往回忆。

产物上，菜单上的 24h牧场直供 夸大着品牌特点，现场售卖茶饮、咖啡等现制饮品及奶皮子鲜牛奶等零售产物。值患上留意的是， 现打鲜奶 是北京市牛奶公司的一年夜特点产物，与红星进步面包牛奶公司等品牌提供的鲜奶产物于情势上较为相似。售价上，现制饮品售价于15.9 25.9元之间，现打鲜牛奶分为两种规格，500mL及250mL的产物售价别离为10.9元/瓶及5.9元/瓶，自带杯还有可减1元。

除了了将三元食物的奶成品作为亮点以外，为吸引年青消费者眼光，店内还有利用了智能化装备并推出了营销勾当。北京商报记者相识到，店内的咖啡产物是由呆板人现场建造，还有能实现咖啡 拉花 。同时，店内还有推出了自助现打冰淇淋勾当，一次性自打冰淇淋跨越10厘米为9.9元/支，跨越30厘米可免单。

关在品牌的将来成长计划，北京三元食物株式会社低温奶事业部卖力人蔡浚泽暗示，将来，北京市牛奶公司规划本年于北京新增5 6家自营店，并按照社区、商圈、游览景区等差别场景举行差异化结构。据相识，三元食物前身是建立在1956年的北京市牛奶总站，1968年改名为北京市牛奶公司。

以热点品类靠近年青消费群体

从最最先的凭票购奶到奶站打奶，再到厥后挨家挨户门前安装的奶箱，三元食物陪伴了很多消费者发展。不外，跟着如今消费者的选择愈来愈多，老字号一样需要以新情势来举行突围。

只管三元食物拥有必然消费基础，但仍需要切近更多年青消费者的需求。就为什么开出茶饮店一事，蔡浚泽暗示，三元牛奶的前身即是北京市牛奶公司，如今重启这一IP也是为了越发切近年青消费群体。跟着最近几年来消费渠道多元化，消费者采办产物的选择越发富厚，传统超市货架模式与年青群体的毗连逐渐削弱，只管三元品牌认知度高，但与年青消费者的互动还有要进一步增强，本次三元食物选择了年青消费者较为青睐的茶饮业态举行结构。

实在，三元食物的立异举措仅是老字号立异的一角，不少带有汗青秘闻的品牌一样于测验考试触达更多年青消费者。不久前，由北京一轻控股有限责任公司旗下北京一轻研究院有限公司研发的无人饮品站于北京动物园投入利用，提供咖啡茶饮等产物，最快60秒能建造出一杯饮品。无独占偶，庆丰包子铺此前对于产物举行了周全进级，推出2.0版本门店，新门店不仅还有原了前身 万兴居 的经典炒菜，还有于下战书时段引入了切合现代消费者慢糊口需求的自助小暖锅。别的，全聚德集团的休闲零食物牌 零研所 、内联升的咖啡馆、北京华天的精美体验店等等，老字号均于不停冲破传统谋划界限，成立全新的竞争壁垒。

浙年夜都会学院文化创意研究所秘书长林先平认为，老字号品牌一样需要跟上时代的程序，踊跃摸索拥抱消费市场，相识年青消费者的需求，以连结品牌的恒久生命力。茶饮市场竞争虽然激烈，但年青消费者对于新鲜事物有着较高的接管度，三元食物此时入局茶饮市场仍有时机。经由过程开出茶饮店，三元食物可以更好地切近年青消费者，晋升品牌形象，同时也能够增长发卖渠道，提高品牌价值。

放年夜老字号上风结构新营业

依附多年堆集的消费基础及品牌上风，老字号结构新营业时暗地里具有多方面的资源撑持。然而，老字号于立异时一样面对着必然压力，需要安身自身定位立异，而非一味地追求新意。于茶饮市场较为激烈确当下，三元食物仍有不少作业要做。

蔡浚泽暗示，于从传统零售转向实体店运营的历程中，三元食物的焦点上风于在其依托在年夜股东首农食物集团所独有的强盛供给链能力、跨界互助资源和技能赋能。依托当地鲜奶供给链，北京市牛奶公司可实现 新鲜出品 ，这是其他茶饮品牌难以复制的。同时，经由过程与六必居等老字号联名，推出 二八酱奶茶 等差异化产物，进一步凸显品牌特点。

然而，于老字号年青化的历程中也面对着必然挑战。蔡浚泽提到，年青消费者需求变化极快，比拟开发周期较长的传统产物，茶饮市场可能每个月都有新趋向，怎样既连结鲜奶的康健属性，又能快速相应市场，是三元食物需要连续冲破的标的目的，也是紧跟消费趋向的要害。

福建华策品牌定位咨询开创人詹军豪暗示，三元食物开茶饮店的上风于在品牌具有知名度，且其乳业供给链成熟，能于原料成本及品质上把控。但茶饮市场竞争白热化，新茶饮品牌已经于消费者心中盘踞有益位置，三元食物需要推出响应举措。老字号立异时，应防止盲目跟风，不克不及偏离自身焦点定位，就三元食物而言，应基在主业举行品牌焕新营销，好比研发特点乳成品、拓展线上发卖渠道、打造乳业文化体验等，从而于维护品牌定位的同时寻觅新增加点。

简直，三元食物拥有奶成品方面的上风，怎样放年夜自身上风来举行差异化结构是其需要思索的问题。林先平暗示，三元食物具备知名度及优良的口碑，以和于奶成品范畴的专业性，但怎样将传统品牌形象与新茶饮营业相联合，从而应答激烈的市场竞争是其需要思索的。三元食物需要于连结传统文化秘闻的基础上，充实相识市场及消费者需求，制订合理的贸易规划，同时看重产物的品质及新鲜度，打造怪异的品牌形象。此外，品牌还有可借助线上营销渠道扩展品牌影响力，增长暴光度。

北京商报记者张天元/文 付斌/摄